Domaine Ratte, Naturé 2022, Arbois

Un domaine jurassien qui avance avec style et conviction.
Le Domaine Ratte, installé à Arbois, c’est une petite équipe familiale qui bichonne 9 hectares de vignes en bio et en biodynamie, version Demeter. Stephen Ratte, passé par des pointures comme Ganevat et Overnoy, signe des vins ultra nets, sincères et profonds — le genre de bouteilles qui racontent vraiment leur terroir. Ici, on travaille propre, on respecte le vivant et on laisse le raisin s’exprimer à fond.

Un Savagnin franc, frais et plein d’énergie.
Le Naturé, c’est du Savagnin pur jus : vinifié sans intrants, sans filtration, juste la vérité du fruit. Il en ressort un blanc sec hyper vivant, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, un petit côté fumé et une minéralité bien marquée. En bouche, c’est droit, dynamique, avec une finale qui claque juste ce qu’il faut. Servi à 12–14°C, il fait des merveilles sur poissons, fruits de mer, viandes blanches ou même des plats légèrement épicés. Un vin précis, vibrant, qui respire le Jura moderne.